知覚過敏を患っている方は、食事の際に歯がしみる症状に見舞われます。
そのため、極端に冷たいものや熱いもの、刺激の強いものなどをなるべく避ける必要があります。
今回は、知覚過敏の症状に悩んでいる方に向けて、刺激が少ないおすすめのレシピをいくつか紹介します。

知覚過敏の方におすすめのレシピ9選

知覚過敏の方は、症状をなるべく悪化させないよう、以下のようなレシピを試してみることをおすすめします。

・豆腐と白身魚のフワフワ蒸し
・トマトと卵の冷やしトロトロ炒め
・さつまいものポタージュ
・やわらか煮込みハンバーグ
・鶏と根菜の味噌クリーム煮
・鮭とほうれん草の豆乳リゾット
・トロトロナスの味噌和え
・アボカドとサーモンのサラダ
・寒天バナナプリン

各項目について詳しく説明します。

豆腐と白身魚のフワフワ蒸し

豆腐と白身魚のフワフワ蒸しは、歯ごたえが少なく、舌でつぶせる豆腐と白身魚を使った優しいお粥やご飯に合う蒸し物です。

材料(1～2人前)
・白身魚(たらなど)1切れ
・絹ごし豆腐1/2丁
・白だし小さじ2
・水少し
・片栗粉小さじ1
・長ネギ少し(飾り用、極みじん切り)

作り方
① 魚に白だしを振り、少し置く。
② 豆腐は水切りし、片栗粉を混ぜてペースト状にする。
③ 耐熱皿に魚を置き、上から豆腐ペーストを塗る。
④ ラップをして電子レンジで3〜4分、魚に火が通るまで加熱して完成。

トマトと卵の冷やしトロトロ炒め

トマトと卵の冷やしトロトロ炒めは、トマトの栄養を摂りつつ、酸味を卵でマイルドにした冷たくない・温かすぎないメニューです。

材料(1～2人前)
・トマト1個
・卵2個
・ごま油大さじ1
・鶏ガラスープの素小さじ1
・塩、胡椒少々

作り方:
① トマトはくし形に切り、卵は溶いておく。
② フライパンにごま油を熱し、卵を先に炒めて一度取り出す。
③ トマトを炒め、鶏ガラスープの素と塩胡椒で味を整える。
④ 卵を戻し入れ、さっと炒め合わせたら完成。

さつまいものポタージュ

さつまいものポタージュは、冷え対策にもなる、温かくて甘みのあるスープです。
とろみがあり、歯への負担も少ないです。

材料(1～2人前)
・さつまいも1本(小)
・玉ねぎ1/4個
・牛乳または豆乳200ml
・コンソメ小さじ1
・バター10g

作り方
① さつまいもと玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。
② ひたひたの水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮る。
③ ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。
④ 牛乳を加え、弱火で人肌程度に温めたら完成。

やわらか煮込みハンバーグ

やわらか煮込みハンバーグは、豆腐を混ぜたやわらかいハンバーグを、トマトソースでしっかり煮込んだメニューです。

材料(1～2人前)
・合い挽き肉150g
・豆腐(木綿でも可)100g
・パン粉大さじ2
・卵1/2個
・ソース(トマト缶100g、ケチャップ大さじ1、コンソメ少し)

作り方
① 挽き肉、豆腐、パン粉、卵をよく混ぜ、小判型にする。
② フライパンで両面を焼き、ソースの材料を加えて弱火で蓋をして10分煮込んで完成。

鶏と根菜の味噌クリーム煮

鶏と根菜の味噌クリーム煮は、根菜を極細かく切り、やわらかく煮込んだクリーム煮です。

材料(1～2人前)
・鶏胸肉(皮なし)100g
・大根3cm
・人参3cm
・白菜1枚
・薄力粉大さじ1
・豆乳150ml
・味噌小さじ1

作り方
① 鶏肉と野菜はすべて1cm角の小さめ(または薄切り)にする。
② 具材を炒め、薄力粉を絡める。
③ 豆乳を加えて弱火で煮る。
④ 味噌を溶き入れて、野菜がトロトロになるまで煮込んで完成。

鮭とほうれん草の豆乳リゾット

鮭とほうれん草の豆乳リゾットは、消化が良く、温かいクリーム系のリゾットです。

材料(1～2人前)
・ご飯お茶碗1杯分
・鮭フレーク大さじ2
・ほうれん草(茹でて刻む)少し
・豆乳100ml
・粉チーズ少し

作り方
① 鍋に豆乳、ご飯、鮭フレークを入れて温める。
② ほうれん草を加え、ご飯がやわらかくなったら粉チーズを混ぜて完成。

トロトロナスの味噌和え

トロトロナスの味噌和えは、ナスを蒸し煮にして限界までやわらかくした、低刺激な和え物です。

材料(1～2人前)
・ナス2本
・ごま油大さじ1
・味噌小さじ2
・みりん小さじ1
・水少し

作り方
① ナスは皮を剥いて、薄い輪切りにする。
② フライパンにごま油とナスを入れて蓋をし、弱火でしんなりするまで蒸し焼きにする。
③ 味噌とみりんを水で溶いて、ナスに絡めたら完成。

アボカドとサーモンのサラダ

アボカドとサーモンのサラダは、噛む必要がほとんどない、栄養価の高いサラダです。

材料(1～2人前)
・アボカド1/2個
・サーモン刺身用50g
・醤油少々
・ごま油少々

作り方
① アボカドとサーモンを1cmのダイス状に切る。
② 醤油とごま油でさっと和えて完成。

寒天バナナプリン

寒天バナナプリンは、バナナの甘みを活かした、硬すぎない優しいデザートです。

材料(1～2人前)
・バナナ1本
・牛乳150ml
・粉寒天2g
・砂糖小さじ1

作り方:
① バナナをフォークで潰す。
② 鍋に牛乳、砂糖、寒天を入れて火にかけ、溶かす。
③ 火を止めてバナナを混ぜる。
④ 容器に入れて冷蔵庫で冷やす(※冷たすぎないように常温に戻してから食べるのがコツ)。

まとめ

知覚過敏にはさまざまな原因があり、場合によってはすぐに治療するのが難しい場合もあります。
そのため、治療を少しずつ進めながら、刺激の少ない食生活を送るのがベストだと言えます。
また前述したレシピは、知覚過敏の方にとって大敵となる温度や酸味、硬さといった要素が排除されているため、ぜひ一度試してみてください。