焼肉そのものはタンパク質が豊富な食事ですが、味付けや肉の質感、噛む時間などによっては虫歯リスクが跳ね上がる部位があります。
そのため、注意して食べ進めなければいけません。
今回は、比較的虫歯になりやすい焼肉の部位について、その理由とあわせて解説します。

虫歯になりやすい焼肉の部位4選

虫歯になりやすい焼肉の部位としては、主に以下の部位が挙げられます。

・カルビ
・ハラミ
・ホルモン
・レバー

各項目について詳しく説明します。

カルビ

焼肉の定番であるカルビは、子どもから大人まで大人気の部位ですが、実は口内の健康視点で見ると虫歯リスクが非常に高い部位の一つです。
カルビが虫歯を引き起こしやすい最大の理由は、その豊富な脂の多さと、それに伴うタレの味付けにあります。

カルビは霜降りの脂身が多くてジューシーな反面、お肉の表面に脂の膜が張りやすいです。
そのためあっさりとした塩やつゆでは味が絡みにくく、とろみのある甘辛いタレで揉み込まれたり、つけダレとしてたっぷりと絡めて食べたりするのが一般的です。
このタレに含まれる高濃度の糖分は、虫歯菌の大好物であり、プラークを作る強力な原因となります。

さらに、カルビの脂分が歯の表面や歯間に付着すると、タレに含まれる糖分をその場にコーティングするように留めてしまう性質があります。
これにより、口の中が虫歯の発生しやすい酸性の状態に長く傾くことになり、歯の表面のカルシウムが溶け出す脱灰が進行しやすくなります。

特に、カルビの細かい脂とタレが混ざり合ったものは奥歯の複雑な溝に入り込みやすく、食後の簡単なうがいや歯磨きだけでは簡単には落ちにくいです。
このことから、気付かないうちに溝の奥から虫歯が広がってしまうリスクを高めてしまいます。

ハラミ

赤身肉のような見た目とやわらかい食感で人気のハラミですが、解剖学的には内臓系(ホルモン)に分類される部位です。
ハラミが虫歯リスクを高める原因は、その独特な粗い繊維質にあります。

ハラミは非常に繊維が太く、肉質がやわらかい一方で、噛むとお肉の繊維がバラバラにほぐれやすいという特徴を持っています。
このほぐれた細かなお肉の繊維は、歯と歯の間の隙間や、歯と歯茎の境目に非常に挟まりやすいです。

歯間に挟まったお肉のカスは、そのまま放置されると口の中の細菌によって分解され、プラークの温床になります。

またハラミもカルビと同様に、独特のクセを和らげて旨味を引き立てるために、濃いめの甘辛いタレにしっかりと漬け込んで提供されるケースがほとんどです。
繊維の奥深くまで染み込んだタレの糖分が、歯の隙間に挟まったお肉とともにダイレクトに歯面に密着し続けるため、局所的に強い酸が作られやすくなります。

さらにハラミを食べて歯に詰まったと感じた際、爪楊枝などで無理にかき出すと歯茎を傷つけ、ポケットが広がってさらに汚れが溜まりやすくなる悪循環に陥ることもあります。
歯間に停滞した糖分とタンパク質は、虫歯だけでなく歯周病のリスクも急激に高めるため、食後のデンタルフロスなどのケアが不可欠な部位です。

ホルモン

シマチョウやマルチョウに代表される牛のホルモンは、独特のプリプリとした食感と濃厚な脂の旨味が魅力ですが、歯科衛生の観点からは極めて虫歯リスクが高い部位と言えます。
その理由は、咀嚼回数とタレの粘着性のダブルパンチにあります。

ホルモンは噛み切るまでに非常に時間がかかり、何度も何度も噛み続ける必要があります。
食べ物を口の中で長く噛み続ける行為そのものは唾液の分泌を促すメリットがある反面、ホルモンの場合はダラダラ食べと同じ状態を作り出してしまいます。

なぜなら、ホルモンは基本的に味噌や醤油ベースの、極めて糖度が高くドロっとした揉みタレがたっぷりと絡められているからです。
噛むたびに、ホルモンに染み込んだ甘いタレがじわじわと口の中に広がり続け、結果として口の中が常に酸性に傾いた状態が長時間維持されてしまいます。

さらに、ホルモンの脂分と粘り気のあるタレが混ざり合うことで、歯の表面や裏側、矯正器具の間などに強力にこびりつき、唾液の自浄作用だけではまったく洗い流されません。
飲み込んだ後も、口の粘膜や歯の隙間に甘いベタつきが残りやすく、虫歯菌に絶え間なくエサを与え続けることになってしまいます。

レバー

栄養価が高く、鉄分やビタミンを豊富に含むレバーですが、虫歯リスクという隠れた落とし穴が存在します。
レバーが虫歯を引き起こしやすい最大の要因は、そのねっとりとした特殊な食感と歯への付着性の高さにあります。

レバーは加熱すると特有のペースト状のような、非常に細かく高密度な質感に変化します。
噛むことで口の中で細かく砕かれたレバーは、唾液と混ざり合うことで粘り気を帯び、奥歯の複雑な溝や、歯と歯の間に驚くほどぴったりと張り付きます。
この“粘着して残る”という性質は、虫歯を誘発する最大の危険因子です。

さらに、レバー特有の臭みを消して食べやすくするために、焼肉店では多くの場合、ニンニクや生姜を効かせた濃厚でかなり甘みの強い特製タレが使用されます。
このドロッとした甘いタレと、ねっとりしたレバーが一体化して歯の溝に埋まってしまうと、通常のうがい程度ではびくともしません。

口の中に残ったレバーのタレに含まれる糖分が、歯を溶かす酸を排出し続け、溝の奥深くから気付かないうちに虫歯を進行させてしまいます。

栄養補給のためにレバーを頻繁に食べる方や、子どもにレバーを食べさせる際は、特に奥歯の溝への残留に注意し、食後の念入りなブラッシングが必要です。

まとめ

焼肉の部位や味付けによっては、虫歯のリスクは大きく上昇します。
こちらを言い換えると、しっかり部位や味付けを選べば、虫歯のリスクは軽減できるということになります。
これはすべての食事に言えることであり、ブラッシングや歯科クリニックでの定期検診を行うだけでなく、食生活から虫歯予防にアプローチする上で欠かせない考え方です。